米の取引記録（米トレーサビリティ）の保存期間は何年ですか？

3年（消費期限の短いものは3か月、賞味期限が3年超のものは5年）です。記録を作成した日から数えます。

米の取引記録は何年保存しますか？

原則3年です。消費期限の短いものは3か月、賞味期限が3年を超えるものは5年です。

米穀事業者として、米や米加工品を仕入れて提供する飲食店も、取引の記録が必要です。

省令第2条の記録事項（名称、産地、数量、年月日、相手方、搬入・搬出の場所など）が分かり、分類・整理されていれば、記録として扱えるよう整えておけます。足りない項目は書き足します。

食品・衛生確認日 2026年10月30日

別の呼び方: 米トレーサビリティの記録・米穀等の取引記録・米の入出荷記録

米や米加工品を扱う事業者は、譲受け・譲渡しのたびに名称・産地・数量・年月日・相手方などを記録し、作成から3年間保存します。米トレーサビリティ法第3条・第6条と、米穀等の取引等に係る情報の記録に関する省令第7条が根拠です。

記録は書面か電磁的記録で作ります（省令第1条第1号）。販売管理システムのデータで残せます。

原則3年です。品質が急速に変わりやすく、加工・製造後すぐ消費すべきもの（弁当やおにぎりなど）は3か月、記録の作成日から賞味期限までが3年を超えるものは5年です（省令第7条）。

名称（指定米穀等は名称と産地）、数量、年月日、相手方の氏名・名称、搬入・搬出の場所などです（法第3条、省令第2条）。

取引でない搬出・搬入や、廃棄・亡失のときも記録が必要です。少量の廃棄など省令で除かれる場合があります（法第5条）。

事務所・事業場・店舗ごとに作成します（本部で一括仕入れし、各店舗からすぐ照会できる場合は一括作成も可）。米穀等の種類や取引期間などで分類・整理し、返品などで内容が変わったら遅滞なく直します（省令第1条第1項）。

品目ごとの期間（3か月・3年・5年）を過ぎれば廃棄できます。産地の問い合わせや回収に対応中の分は、終わるまで残します。

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米の取引記録（米トレーサビリティ）の保存期間は何年ですか？: 3年（消費期限の短いものは3か月、賞味期限が3年超のものは5年）です。記録を作成した日から数えます。
米の取引記録は何年保存しますか？: 原則3年です。消費期限の短いものは3か月、賞味期限が3年を超えるものは5年です。
飲食店も対象ですか？: 米穀事業者として、米や米加工品を仕入れて提供する飲食店も、取引の記録が必要です。
納品書を保存すれば足りますか？: 省令第2条の記録事項（名称、産地、数量、年月日、相手方、搬入・搬出の場所など）が分かり、分類・整理されていれば、記録として扱えるよう整えておけます。足りない項目は書き足します。

2026年10月30日時点の法令で確かめています。改正されることがあるので、判断に迷うときは所管の役所や専門家にご確認ください。参照元: laws.e-gov.go.jp、laws.e-gov.go.jp